Нож филейный P.L. Proff Cuisine PRO-Line 20 см, с цветными кнопками, серая пластиковая ручка предназначен для разделки сырого мяса и рыбы. Филейный нож может снять с кости мякоть и может также нарезать кусочки мяса или рыбы. У филейного ножа более широкое лезвие, по сравнению с обвалочным. Профессиональному повару, обвальщику, мяснику больше подойдет нож обвалочный, а еще удобнее оба варианта - и обвалочный и филейный. Для больших количеств сырого мяса и рыбы, для дорогих продуктов важны даже граммы сэкономленного снятого филе, а обвалочный нож - это специалист по отделению филе.